メキシカン豆のペースト
Course
アパタイザー
Cuisine
メキシコ料理
Ingredients
250g
金時豆
1
個
乾燥チリ
アンチョ
1
枚
ローレル
1
本
生タイム
1/2
個
玉葱
みじん切り
1
大さじ
エクストラバージンオリーブオイル
炒め用
1
小さじ
クミンパウダー
適量
お湯
1〜2
小さじ
塩
お好みで
パルメザンチーズ
利用方法案内
金時豆は一晩浸水させ、十分に水を含ませます。
2,3回湯でこぼしたあと、乾燥チリとローレル(あれば生タイム)といっしょに豆が指でつぶせるくらいに煮て、軽く湯きりします
玉ねぎ、クミンパウダーをエクストラバージンオリーブオイルできつね色になるまで炒めます。
2)茹でた豆(ローレル、タイムを除いた)を3)の鍋にあわせ、軽く炒めてから豆全体がかぶるくらいの湯を足します。
塩で味を調整しながら、豆をつぶし混ぜます。水分が足りないようであればお湯を足します。
出来上がり。