パエジャ
Course
ご飯
Cuisine
スペイン料理
Servings
3
人分
Servings
3
人分
Ingredients
1
カップ
米
洗わない
1
枚
鶏もも肉
7
個
アサリ又は蛤
7
尾
海老
1/2
杯
イカ
2
片
にんにく
みじん切り
1/2
個
玉葱
みじん切り
1
個
トマト
(大)
1/2
個
パプリカ
2
個
ピーマン
200cc
お湯
●
2
小さじ
チキンコンソメ
●
0.1g
サフラン
●
適量
塩
1+1.5
大さじ
オリーブ油
利用方法案内
●は合わせ、チキンコンソメを良く溶いておく。ハマグリ、イカ、海老は下処理をする。
鶏もも肉は一口大に切り塩をしておく。トマトは湯剥きしてサイコロ状に切り、パプリカとピーマンは細切りにする。
オリーブオイル大さじ1を敷いたフライパンで、鶏もも肉を色良く焼きつけ取り出す(中まで完全に火が通ってなくても良い)。
続いてイカ、海老、パプリカとピーマンを焼き、それぞれ塩をし取り出す。
フライパンの汚れをペーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1.5を加えニンニクを香り良く炒めた後、玉ねぎも炒める。
[5]のフライパンにトマトを加え、更に米を入れて透き通るまで炒めたら、[1]の●加える。味見をし塩で調味する。
[1]のハマグリと[3]の鶏肉を並べ、強火にしてふたをする。はまぐりが開いたら、蓋を取り中火にする。
[7]にパプリカ、ピーマン、海老を並べ、水分がほとんどなくなるまで中火で加熱し続ける。
水分がほとんどなくなったら強火にし、パチパチと音がするまで水分を飛ばし、おこげを作る。レモンを添えて頂く。