Posts in : Ingredients オリーブ油
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●は合わせ、チキンコンソメを良く溶いておく。ハマグリ、イカ、海老は下処理をする。
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鶏もも肉は一口大に切り塩をしておく。トマトは湯剥きしてサイコロ状に切り、パプリカとピーマンは細切りにする。
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オリーブオイル大さじ１を敷いたフライパンで、鶏もも肉を色良く焼きつけ取り出す(中まで完全に火が通ってなくても良い)。
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続いてイカ、海老、パプリカとピーマンを焼き、それぞれ塩をし取り出す。
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フライパンの汚れをペーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1.5を加えニンニクを香り良く炒めた後、玉ねぎも炒める。
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[5]のフライパンにトマトを加え、更に米を入れて透き通るまで炒めたら、[1]の●加える。味見をし塩で調味する。
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[1]のハマグリと[3]の鶏肉を並べ、強火にしてふたをする。はまぐりが開いたら、蓋を取り中火にする。
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[7]にパプリカ、ピーマン、海老を並べ、水分がほとんどなくなるまで中火で加熱し続ける。
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水分がほとんどなくなったら強火にし、パチパチと音がするまで水分を飛ばし、おこげを作る。レモンを添えて頂く。
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View more利用方法案内- じゃがいもは皮をむき８ｍｍくらいの厚さに切り楊枝がすっと刺さる程度に茹でる。（レンジでも可）
- にんにくはみじん切りする。 たこは８ｍｍ厚さにぶつ切りする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。いい香りがしてきたらタコを加える。中火にして炒める。
- 2~3分ほど炒めたらじゃがいもを加えざっと炒め合わせる。塩こしょうとパプリカパウダーを振り更に炒める。
- 全体に混ざったら味をみて塩を足す。 器に盛り付けパプリカパウダーを振りパセリを散らし出来上がり。
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View more利用方法案内- ひよこ豆は一晩水で戻しておきます。その他の材料はすべて一口大に切ります。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、羊肉を炒めます。さらにたまねぎ、トマトを炒めます。
- 水500ml程度を入れ、アクを取り、固形スープを入れ30分ぐらい煮込みます。
- ハリサを大匙１位入れ、ひよこ豆を入れて、煮えにくい野菜から順に入れて煮込みます。ピーマンは最後にさっと煮ます
- スープが煮詰まってきたら水又はトマトジュースを足します。最後に塩とハリサで味を調えます。
- スムールをバットに広げ、オリーブオイルを振り掛け、箸などで混ぜてゆきわたらせます。
- さらに、塩を溶かした湯50ml位を振り掛け、まんべんなくゆきわたらせ、粒が膨らむまで5～10分待ちます。
- 蒸し器でスムールを15分位蒸します。穴からこぼれても気にしないで。
- 皿にスムールを山盛りにし、具とスープをかけます。さらにオリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり。お好みでハリサをどうぞ。
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View more利用方法案内- 全ての野菜を小さめのサイコロ状に切り、タマネギはみじん切りにします。 タマネギの辛みが強ければ水に晒して下さい
- ミントの葉、パセリは細かくみじん切りにしておきます
- 大きめのボウルに野菜、ミント、パセリを入れ、調味料を入れ、混ぜ合わせれば出来上がりです
- 水気が出て、ミントの葉が変色してくるので、食べる直前に混ぜ合わせた方が良いでしょう
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View more利用方法案内- ジャガイモはサイコロ大に角切りし固茹で。ほうれん草は2センチ幅に切り、水気を切る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、1を入れてよく炒める。
- ボウルに卵を割り、よく溶いて冷ました2とツナ缶、モッツアレラチーズとパルメジャーノ・レッジャーノチーズを入れる。
- 四角いパウンドケーキ型（大）にオリーブオイルを塗り、クッキングシートを回りに貼る。 その中に3を流し込む。
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View more利用方法案内- パン生地を作る。材料をHBなどでこね、一次発酵させ、終わったら、ガス抜きをし、生地を16個にわけ、5分ベンチタイム。
- ラグビーボール型に丸め、よく閉じて、閉じ目を下にして、約1.5倍になるまで約30～40分ほど二次発酵させる。
- その間に具を用意する。じゃが芋を好みの形に切ってゆでる。卵もゆでる。オリーブ・チーズ、ゆだった卵を食べ易い大きさに切る。
- 油でじっくり揚げる。 *高温になりすぎないこと。ころころ動かしながら揚げる。
- きれいに揚がったら、粗熱をとり、スリットを入れ、オリーブオイルでのばしたハリサを塗り、具を入れる。
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View more利用方法案内- 押麦は20分～30分間水（分量外）につけておいてください。白身魚は一口大に切っておきます。今回は鱈を使用します。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくセロリ玉ねぎを炒め、香りが出てくるまでじっくり炒めます。
- ホールトマトを潰しながら入れ炒めます。
- 全部が馴染んだら☆をいれ、更に炒めます。
- 白身魚を入れます。
- ■を入れます。沸騰してきたら水切りした押し麦をいれ15分位たまにアク取りをしながら煮ます。
- 白身魚は崩れても構いません。ハリッサを入れよく溶かします。
- 味見をし、辛さと塩・胡椒で調整します。レモン果汁を入れ、器に盛ったら完成です。
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View more利用方法案内- かぼちゃは、蒸すかレンジで、濡れペーパーをかけて8分前後加熱する。
- 鍋に豆乳、かぼちゃを入れて、つぶし加減で混ぜてから火にかけ、調味料を加えて、温まったら出来上がり。
- 召し上がる前に適量のオリーブオイルを回しかける。
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2月 1, 2016