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Posts in : Ingredients パセリ

  • バルスタイル・ガリシア風タコ



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    バルスタイル・ガリシア風タコ

    Course 前菜
    Cuisine スペイン料理

    Servings
    人分


    Ingredients

    Course 前菜
    Cuisine スペイン料理

    Servings
    人分


    Ingredients


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    1. じゃがいもは皮をむき８ｍｍくらいの厚さに切り楊枝がすっと刺さる程度に茹でる。（レンジでも可）

    2. にんにくはみじん切りする。
      たこは８ｍｍ厚さにぶつ切りする。

    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。いい香りがしてきたらタコを加える。中火にして炒める。

    4. 2~3分ほど炒めたらじゃがいもを加えざっと炒め合わせる。塩こしょうとパプリカパウダーを振り更に炒める。

    5. 全体に混ざったら味をみて塩を足す。
      器に盛り付けパプリカパウダーを振りパセリを散らし出来上がり。


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  • チュニジアン・ミントサラダ



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     チュニジアン・ミントサラダ
    Course サラダ
    Cuisine チュニジア料理
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    Course サラダ
    Cuisine チュニジア料理
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    1. 全ての野菜を小さめのサイコロ状に切り、タマネギはみじん切りにします。 タマネギの辛みが強ければ水に晒して下さい
    2. ミントの葉、パセリは細かくみじん切りにしておきます
    3. 大きめのボウルに野菜、ミント、パセリを入れ、調味料を入れ、混ぜ合わせれば出来上がりです
    4. 水気が出て、ミントの葉が変色してくるので、食べる直前に混ぜ合わせた方が良いでしょう
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  • チュニジアンタジン



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     チュニジアンタジン
    Course アパタイザー
    Cuisine チュニジア料理
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    Course アパタイザー
    Cuisine チュニジア料理
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    1. ジャガイモはサイコロ大に角切りし固茹で。ほうれん草は2センチ幅に切り、水気を切る。
    2. フライパンにオリーブオイルをひき、1を入れてよく炒める。
    3. ボウルに卵を割り、よく溶いて冷ました2とツナ缶、モッツアレラチーズとパルメジャーノ・レッジャーノチーズを入れる。
    4. 四角いパウンドケーキ型（大）にオリーブオイルを塗り、クッキングシートを回りに貼る。 その中に3を流し込む。
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  • チュニジア・ショルバ



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     チュニジア・ショルバ
    Course スープ
    Cuisine チュニジア料理
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    Course スープ
    Cuisine チュニジア料理
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    1. 押麦は20分～30分間水（分量外）につけておいてください。白身魚は一口大に切っておきます。今回は鱈を使用します。
    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくセロリ玉ねぎを炒め、香りが出てくるまでじっくり炒めます。
    3. ホールトマトを潰しながら入れ炒めます。
    4. 全部が馴染んだら☆をいれ、更に炒めます。
    5. 白身魚を入れます。
    6. ■を入れます。沸騰してきたら水切りした押し麦をいれ15分位たまにアク取りをしながら煮ます。
    7. 白身魚は崩れても構いません。ハリッサを入れよく溶かします。
    8. 味見をし、辛さと塩・胡椒で調整します。レモン果汁を入れ、器に盛ったら完成です。
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  • 牛ステーキのシャリアピン風



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     牛ステーキのシャリアピン風
    Course ブランチ
    Cuisine フレンチ
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    Course ブランチ
    Cuisine フレンチ
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    利用方法案内
    1. ステーキ肉を漬け込みます。 玉ねぎと、にんにくをすりおろします。
    2. おろしたものを、半分は下にしき、半分は上からかけ、しっかりと肉が浸るようにします。
    3. ラップをして、冷蔵庫に入れ、8時間～１日くらいおきます
    4. 炒め玉ねぎを作ります。 バター、にんにく、スライスした玉ねぎを炒めます。
    5. 弱火で２０分ほど炒めたら、塩で味をととのえて、皿に移しておきます
    6. 漬けておいたステーキ肉を取り出し、ペーパーなどで拭き取ります。 ※玉ねぎが焦げやすいので、よく拭き取っておきます。
    7. 塩、コショウをして、焼きます。普通のステーキより焦げやすいので、最初ジュッといったら、中火～弱火で（水は出てこない火加減にしながら）焼きます。
    8. 片面に焼き色が付いたら返し、裏も同じように焼き色を付けます焼き色がついたら網の上に置き、１分程休ませたらまたフライパンへ～、を２～３回繰り返します。
    9. 途中、焦げが強くなってきたら、肉を休ませている間にフライパンを拭いておきます。肉を焼いたフライパンを軽く拭き、市販のステーキソースを煮詰めます。バター、塩こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止めます。
    10. 付け合せの野菜を、三角や四角や丸に切って、ラブオイリオオリーブオイルをひいて炒め、塩をします。（ブロッコリーは茹でます。）
    11. 肉を食べやすい大きさにスライスしたのち、炒め玉ねぎを上に乗せ、野菜を盛り付け、スプーンでソースを流します。 お好みでパセリを。
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