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  • 牛ステーキのシャリアピン風



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    牛ステーキのシャリアピン風

    Course ブランチ
    Cuisine フレンチ

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    1. ステーキ肉を漬け込みます。
      玉ねぎと、にんにくをすりおろします。

    2. おろしたものを、半分は下にしき、半分は上からかけ、しっかりと肉が浸るようにします。

    3. ラップをして、冷蔵庫に入れ、8時間~1日くらいおきます

    4. 炒め玉ねぎを作ります。
      バター、にんにく、スライスした玉ねぎを炒めます。

    5. 弱火で20分ほど炒めたら、塩で味をととのえて、皿に移しておきます

    6. 漬けておいたステーキ肉を取り出し、ペーパーなどで拭き取ります。
      ※玉ねぎが焦げやすいので、よく拭き取っておきます。

    7. 塩、コショウをして、焼きます。普通のステーキより焦げやすいので、最初ジュッといったら、中火~弱火で(水は出てこない火加減にしながら)焼きます。

    8. 片面に焼き色が付いたら返し、裏も同じように焼き色を付けます焼き色がついたら網の上に置き、1分程休ませたらまたフライパンへ~、を2~3回繰り返します。

    9. 途中、焦げが強くなってきたら、肉を休ませている間にフライパンを拭いておきます。肉を焼いたフライパンを軽く拭き、市販のステーキソースを煮詰めます。バター、塩こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止めます。

    10. 付け合せの野菜を、三角や四角や丸に切って、ラブオイリオオリーブオイルをひいて炒め、塩をします。(ブロッコリーは茹でます。)

    11. 肉を食べやすい大きさにスライスしたのち、炒め玉ねぎを上に乗せ、野菜を盛り付け、スプーンでソースを流します。
      お好みでパセリを。


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  • オニオングラタンスープ



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    オニオングラタンスープ
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