牛ステーキのシャリアピン風
Course
ブランチ
Cuisine
フレンチ
Servings
2
人分
Servings
2
人分
Ingredients
2
枚
ステーキ肉
1
個分
玉葱
すりおろし
1
片分
にんにく
すりおろし
少々
塩こしょう
■炒め玉葱のトッピング
1/2
個分
玉葱
スライス
1/2
片分
にんにく
みじん切り
20g
バター
少々
塩
お好み
パセリ
みじん切り
■付け合わせの野菜
適量
ブロッコリー、人参、パプリカ、ラディッシュ、ズッキーニ、マッシュルーム
適量
エクストラバージンオリーブオイル
少々
塩
適量
市販のステーキソース
利用方法案内
ステーキ肉を漬け込みます。 玉ねぎと、にんにくをすりおろします。
おろしたものを、半分は下にしき、半分は上からかけ、しっかりと肉が浸るようにします。
ラップをして、冷蔵庫に入れ、8時間~1日くらいおきます
炒め玉ねぎを作ります。 バター、にんにく、スライスした玉ねぎを炒めます。
弱火で20分ほど炒めたら、塩で味をととのえて、皿に移しておきます
漬けておいたステーキ肉を取り出し、ペーパーなどで拭き取ります。 ※玉ねぎが焦げやすいので、よく拭き取っておきます。
塩、コショウをして、焼きます。普通のステーキより焦げやすいので、最初ジュッといったら、中火~弱火で(水は出てこない火加減にしながら)焼きます。
片面に焼き色が付いたら返し、裏も同じように焼き色を付けます焼き色がついたら網の上に置き、1分程休ませたらまたフライパンへ~、を2~3回繰り返します。
途中、焦げが強くなってきたら、肉を休ませている間にフライパンを拭いておきます。肉を焼いたフライパンを軽く拭き、市販のステーキソースを煮詰めます。バター、塩こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止めます。
付け合せの野菜を、三角や四角や丸に切って、ラブオイリオオリーブオイルをひいて炒め、塩をします。(ブロッコリーは茹でます。)
肉を食べやすい大きさにスライスしたのち、炒め玉ねぎを上に乗せ、野菜を盛り付け、スプーンでソースを流します。 お好みでパセリを。