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  • 南瓜のクスクス



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    南瓜のクスクス

    Course パスタ, 麺
    Cuisine モロッコ料理

    Servings
    人分


    Ingredients

    Course パスタ, 麺
    Cuisine モロッコ料理

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    1. 鍋にオリーブオイルをしき、塩コショウしておいた牛肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く

    2. （１）にトマトを入れ、＊の香辛料を入れる。コリアンダーとパセリを束ね、鍋に投入し、水をひたひたにして、中火で40分煮込む

    3. その間に野菜類の準備。
      野菜は大きめに切っておく。ズッキーニは皮を取り除いた方がベター。

    4. （２）からブーケガルニを取り除き、ひよこ豆とニンジン、カブ、サツマイモキャベツを入れ、水を足して更に20分煮込む

    5. その後、煮えやすいズッキーニと南瓜を入れ、バターと一緒に20分煮込んだら完成。
      色彩鮮やかに盛り付けるのがモロッコ風。

    6. 蒸したクスクススムルに乗せて出来上がり。
      余ったスープを少しずつかけながら頂く。


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  • 柿のオリーブオイル和え



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     柿のオリーブオイル和え
    Course デザート
    Cuisine 日本食
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    Course デザート
    Cuisine 日本食
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    1. 柿お短冊切りにします。
    2. 柿になじむ程度にオイルをかけ　塩コショウをします。
    3. しばらく冷蔵庫で寝かせます。
    4. 後は彩りよく盛り付ければ出来上がりです。
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  • 牛ステーキのシャリアピン風



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     牛ステーキのシャリアピン風
    Course ブランチ
    Cuisine フレンチ
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    Course ブランチ
    Cuisine フレンチ
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    1. ステーキ肉を漬け込みます。 玉ねぎと、にんにくをすりおろします。
    2. おろしたものを、半分は下にしき、半分は上からかけ、しっかりと肉が浸るようにします。
    3. ラップをして、冷蔵庫に入れ、8時間～１日くらいおきます
    4. 炒め玉ねぎを作ります。 バター、にんにく、スライスした玉ねぎを炒めます。
    5. 弱火で２０分ほど炒めたら、塩で味をととのえて、皿に移しておきます
    6. 漬けておいたステーキ肉を取り出し、ペーパーなどで拭き取ります。 ※玉ねぎが焦げやすいので、よく拭き取っておきます。
    7. 塩、コショウをして、焼きます。普通のステーキより焦げやすいので、最初ジュッといったら、中火～弱火で（水は出てこない火加減にしながら）焼きます。
    8. 片面に焼き色が付いたら返し、裏も同じように焼き色を付けます焼き色がついたら網の上に置き、１分程休ませたらまたフライパンへ～、を２～３回繰り返します。
    9. 途中、焦げが強くなってきたら、肉を休ませている間にフライパンを拭いておきます。肉を焼いたフライパンを軽く拭き、市販のステーキソースを煮詰めます。バター、塩こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止めます。
    10. 付け合せの野菜を、三角や四角や丸に切って、ラブオイリオオリーブオイルをひいて炒め、塩をします。（ブロッコリーは茹でます。）
    11. 肉を食べやすい大きさにスライスしたのち、炒め玉ねぎを上に乗せ、野菜を盛り付け、スプーンでソースを流します。 お好みでパセリを。
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  • メキシカン野菜のロースト



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     メキシカン野菜のロースト
    Course ブランチ
    Cuisine メキシコ料理
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    Course ブランチ
    Cuisine メキシコ料理
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    1. オーブンのトレイは使うので出しておく。 オーブンを425℉（摂氏210℃）に温めます。
    2. スイートポテトを1.5㎝ほどの厚さのいちょう切りにする。ズッキーニは縦半分に切って、やはり1.5㎝くらいに切る。
    3. 玉ねぎはざく切り、マッシュルームは半分に切る。
    4. クッキングペーパーをしいたオーブントレイに、２，３の野菜をおき、エクストラバージンオリーブオイルとタコスミックスをかけて手でよく絡めます。
    5. ４に塩こしょうし、オーブンで30分焼きます。 途中15分ほどで野菜をかき混ぜます。 様子を見て野菜がやわらかければ完成。
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  • ベジタリアン炒飯



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     ベジタリアン炒飯
    Course ご飯
    Cuisine 中華
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    Course ご飯
    Cuisine 中華
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    1. 玉ねぎをみじん切りにしてエクストラバージンオリーブオイルで透明になるまで炒める。
    2. 人参は銀杏切り、ピーマンは細切りにして、玉ねぎと一緒に塩コショウして炒める。
    3. 大豆ハムもお好みの大きさに切って入れる。
    4. 中華だしを入れて味をととのえる。 少し味を濃いめにしておく。
    5. 温かいご飯を入れてよく混ぜる。 味見して味を調節する。
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