Posts in : Cuisines モロッコ料理
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利用方法案内-
鍋にオリーブオイルをしき、塩コショウしておいた牛肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く
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（１）にトマトを入れ、＊の香辛料を入れる。コリアンダーとパセリを束ね、鍋に投入し、水をひたひたにして、中火で40分煮込む
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その間に野菜類の準備。
野菜は大きめに切っておく。ズッキーニは皮を取り除いた方がベター。 -
（２）からブーケガルニを取り除き、ひよこ豆とニンジン、カブ、サツマイモキャベツを入れ、水を足して更に20分煮込む
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その後、煮えやすいズッキーニと南瓜を入れ、バターと一緒に20分煮込んだら完成。
色彩鮮やかに盛り付けるのがモロッコ風。 -
蒸したクスクススムルに乗せて出来上がり。
余ったスープを少しずつかけながら頂く。
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View more利用方法案内- ぬるま湯以外の材料をよく混ぜる。
- ぬるま湯を①に少しずつ加えながらこねる。
- ひとまとまりになったら、クッキングシートを敷いた容器に入れ、保温50℃３５分ねかせる。
- ※HBの生地作りコースを使うと時間はかかるけど簡単です。
- しっかり膨らんだら、ガス抜きしながら円盤状に成形する。
- 多重構造フライパンにクッキングシートのまま入れ、蓋をして170℃１４分裏返して６分焼く。 ※オーブンでも焼けます。
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View more利用方法案内- クスクスを湯で戻し、オリーブ油で和えておく
- インゲンは、好みの固さに茹で、野菜類すべてを好みの大きさ(細かい方が味が馴染みベター)に刻み、クスクスに加える
- レモン絞り汁で和え、塩胡椒で味を整え、クミンで香り付けする
- 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる
- 刻んだパクチーを加え、さらにレモン絞り汁を少し加え、軽く和える
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Servings 人分Servings 人分
利用方法案内- 食材の組み合わせは好きな物、季節のもので可。
- ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切り。トマト、パプリカ、紫玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
- 鶏肉に塩、コショウで下味を付ける。タジンまたは他の鍋を低温（１６０℃位）に熱する。熱くなったらオリーブオイルを入れ、鍋になじませる。
- 鍋が熱くなったら、肉を入れ、ドライアプリコットみじん切りしたニンニク、玉ねぎ、ショウガ、人参、セロリ、トマトで肉を覆う。
- 他の野菜を６に入れる。オリーブ塩漬けは後で入れる。ここで塩、レッドペッパーを全体に掛ける。塩は薄めに。ペッパーは好みで。
- シナモンスティック、ベイリーフも入れる。
- 蓋をして１６０℃位で４５−５０分したら、オリーブ塩漬けを入れる。さらに１５−１０分で出来上がり。
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View more利用方法案内- ピザ用チーズとエクストラバージンオリーブオイルは耐熱容器に入れ、固くならないよう気を付けながらレンジにかけて溶かす。
- ボウルに薄力粉・片栗粉・粉砂糖をふるい入れ、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜる。
- 2のボウルに、溶かしたチーズと温めたエクストラバージンオリーブオイルを加え、ゴムべら等で練らないようにまとめる。
- 好みの形に作り、150度のオーブンで25分程焼く。焼き上がりに、若干柔らかめでも冷めれば大丈夫。
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2月 1, 2016