Posts in : Courses ブランチ
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利用方法案内-
パン生地を作る。材料をHBなどでこね、一次発酵させ、終わったら、ガス抜きをし、生地を16個にわけ、5分ベンチタイム。
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ラグビーボール型に丸め、よく閉じて、閉じ目を下にして、約1.5倍になるまで約30～40分ほど二次発酵させる。
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その間に具を用意する。じゃが芋を好みの形に切ってゆでる。卵もゆでる。オリーブ・チーズ、ゆだった卵を食べ易い大きさに切る。
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油でじっくり揚げる。
*高温になりすぎないこと。ころころ動かしながら揚げる。 -
きれいに揚がったら、粗熱をとり、スリットを入れ、オリーブオイルでのばしたハリサを塗り、具を入れる。
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View more利用方法案内- じゃがいも・キャベツは5mm幅の千きり、にんにくはみじん切りにカットします。
- 野菜と調味料をオムレットに入れて、レンジ600wで2分加熱します。
- 野菜をよく混ぜて、溶いた卵をオムレットに流し込み、600wで2分加熱します。
- 裏返して30秒加熱して出来上がり。
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Servings 人分Servings 人分
利用方法案内- 食材の組み合わせは好きな物、季節のもので可。
- ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切り。トマト、パプリカ、紫玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
- 鶏肉に塩、コショウで下味を付ける。タジンまたは他の鍋を低温（１６０℃位）に熱する。熱くなったらオリーブオイルを入れ、鍋になじませる。
- 鍋が熱くなったら、肉を入れ、ドライアプリコットみじん切りしたニンニク、玉ねぎ、ショウガ、人参、セロリ、トマトで肉を覆う。
- 他の野菜を６に入れる。オリーブ塩漬けは後で入れる。ここで塩、レッドペッパーを全体に掛ける。塩は薄めに。ペッパーは好みで。
- シナモンスティック、ベイリーフも入れる。
- 蓋をして１６０℃位で４５−５０分したら、オリーブ塩漬けを入れる。さらに１５−１０分で出来上がり。
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Servings 人分Ingredients- ２ 枚 ステーキ肉
- １ 個分 玉葱 すりおろし
- １ 片分 にんにく すりおろし
- 少々 塩こしょう
- ■炒め玉葱のトッピング
- 1/2 個分 玉葱 スライス
- 1/2 片分 にんにく みじん切り
- 20g バター
- 少々 塩
- お好み パセリ みじん切り
- ■付け合わせの野菜
- 適量 ブロッコリー、人参、パプリカ、ラディッシュ、ズッキーニ、マッシュルーム
- 適量 エクストラバージンオリーブオイル
- 少々 塩
- 適量 市販のステーキソース
Servings 人分Ingredients- ２ 枚 ステーキ肉
- １ 個分 玉葱 すりおろし
- １ 片分 にんにく すりおろし
- 少々 塩こしょう
- ■炒め玉葱のトッピング
- 1/2 個分 玉葱 スライス
- 1/2 片分 にんにく みじん切り
- 20g バター
- 少々 塩
- お好み パセリ みじん切り
- ■付け合わせの野菜
- 適量 ブロッコリー、人参、パプリカ、ラディッシュ、ズッキーニ、マッシュルーム
- 適量 エクストラバージンオリーブオイル
- 少々 塩
- 適量 市販のステーキソース
利用方法案内- ステーキ肉を漬け込みます。 玉ねぎと、にんにくをすりおろします。
- おろしたものを、半分は下にしき、半分は上からかけ、しっかりと肉が浸るようにします。
- ラップをして、冷蔵庫に入れ、8時間～１日くらいおきます
- 炒め玉ねぎを作ります。 バター、にんにく、スライスした玉ねぎを炒めます。
- 弱火で２０分ほど炒めたら、塩で味をととのえて、皿に移しておきます
- 漬けておいたステーキ肉を取り出し、ペーパーなどで拭き取ります。 ※玉ねぎが焦げやすいので、よく拭き取っておきます。
- 塩、コショウをして、焼きます。普通のステーキより焦げやすいので、最初ジュッといったら、中火～弱火で（水は出てこない火加減にしながら）焼きます。
- 片面に焼き色が付いたら返し、裏も同じように焼き色を付けます焼き色がついたら網の上に置き、１分程休ませたらまたフライパンへ～、を２～３回繰り返します。
- 途中、焦げが強くなってきたら、肉を休ませている間にフライパンを拭いておきます。肉を焼いたフライパンを軽く拭き、市販のステーキソースを煮詰めます。バター、塩こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止めます。
- 付け合せの野菜を、三角や四角や丸に切って、ラブオイリオオリーブオイルをひいて炒め、塩をします。（ブロッコリーは茹でます。）
- 肉を食べやすい大きさにスライスしたのち、炒め玉ねぎを上に乗せ、野菜を盛り付け、スプーンでソースを流します。 お好みでパセリを。
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View more利用方法案内- オーブンのトレイは使うので出しておく。 オーブンを425℉（摂氏210℃）に温めます。
- スイートポテトを1.5㎝ほどの厚さのいちょう切りにする。ズッキーニは縦半分に切って、やはり1.5㎝くらいに切る。
- 玉ねぎはざく切り、マッシュルームは半分に切る。
- クッキングペーパーをしいたオーブントレイに、２，３の野菜をおき、エクストラバージンオリーブオイルとタコスミックスをかけて手でよく絡めます。
- ４に塩こしょうし、オーブンで30分焼きます。 途中15分ほどで野菜をかき混ぜます。 様子を見て野菜がやわらかければ完成。
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Servings 人分Ingredients- ８ 枚 サンドイッチ用食パン
- ２５０g 牛ヒレ肉 ステーキ用
- １ 片 にんにく
- 少々 塩
- １ 小さじ 黒こしょう
- ２ 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
- ４ 個分 オイル漬けドライトマト
- A
- １ 大さじ マヨネーズ
- 1/2 小さじ 乾燥バジル
Servings 人分Ingredients- ８ 枚 サンドイッチ用食パン
- ２５０g 牛ヒレ肉 ステーキ用
- １ 片 にんにく
- 少々 塩
- １ 小さじ 黒こしょう
- ２ 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
- ４ 個分 オイル漬けドライトマト
- A
- １ 大さじ マヨネーズ
- 1/2 小さじ 乾燥バジル
利用方法案内- サンドイッチ用食パンはトーストして好みの焼き色を付ける。牛肉は塩・黒こしょうをふる。にんにくは繊維に逆らって薄切り。Aはあわせる。ドライトマトは3等分のそぎ切り。
- フライパンにエクストラバージンオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で加熱。きつね色になるまでじっくり加熱し、牛肉を加えて強火で表面をさっとレアに焼く。※にんにくが焦げそうな場合は肉の上にのせて焦がさないようにする。
- パンの片面にAを塗り、１ｃｍ幅にそぎ切りにした牛肉・ドライトマト・ルッコラをのせてもう１枚のパンではさむ。
- それぞれ十字に４等分に切り、ピックを刺して皿に盛る。
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2月 1, 2016