鶏のタジン鍋
Course
ブランチ
Cuisine
モロッコ料理
Servings
3
人分
Servings
3
人分
Ingredients
4~6
本
鶏肉
ももから足の部位使用(お好みで)
1
個分
玉葱
みじん切り
2~3
片分
にんにく
みじん切り
2~3
センチ分
生姜
みじん切り
1
本分
セロリ
みじん切り
1
本分
人参(小)
みじん切り
■野菜
6
個
じゃがいも
小さめ
3~4
個
パプリカ
大きめ
半分
紫玉葱
2~3
個分
トマト
みじん切り
1
本
人参
大きめ
3~4
大さじ
コリアンダー
みじん切り
10
粒
オリーブ塩漬け
無くてもOK
50g
ドライアプリコット
80cc
水
焦げ付きそうなら足す程度
5~6
大さじ
オリーブ油
1~2
小さじ
レッドペッパー
1
本
シナモンスティック
1
枚
ベイリーフ
利用方法案内
食材の組み合わせは好きな物、季節のもので可。
ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切り。トマト、パプリカ、紫玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
鶏肉に塩、コショウで下味を付ける。タジンまたは他の鍋を低温(160℃位)に熱する。熱くなったらオリーブオイルを入れ、鍋になじませる。
鍋が熱くなったら、肉を入れ、ドライアプリコットみじん切りしたニンニク、玉ねぎ、ショウガ、人参、セロリ、トマトで肉を覆う。
他の野菜を6に入れる。オリーブ塩漬けは後で入れる。ここで塩、レッドペッパーを全体に掛ける。塩は薄めに。ペッパーは好みで。
シナモンスティック、ベイリーフも入れる。
蓋をして160℃位で45−50分したら、オリーブ塩漬けを入れる。さらに15−10分で出来上がり。