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  南瓜のクスクス

  
  
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  南瓜のクスクス
  

  

  Course

  パスタ, 麺

  Cuisine

  モロッコ料理

  Servings

  人分

  
  Ingredients

  • １ キロ 牛肉 骨付き
  • ２ 個 玉葱 大きめ
  • 2~3 本 人参
  • 1~2 個 さつまいも
  • 2~3 個 かぶ
  • ２ 個 トマト
  • ２ 本 ズッキーニ
  • 1/4 個 キャベツ
  • １ カップ ひよこ豆
  • 半分 南瓜
  • ２ 大さじ オリーブ油
  • ２ 大さじ ジンジャーパウダー
  • ２ 大さじ パプリカパウダー
  • １ 大さじ ターメリックパウダー
  • １束 ブーケガルニ コリアンダーとパセリ
  • 2~3 kappu クスクススムル
  • 少々 塩こしょう
  • １ 大さじ 無塩バター

  Course パスタ, 麺 Cuisine モロッコ料理 Servings 人分 Ingredients １ キロ 牛肉 骨付き ２ 個 玉葱 大きめ 2~3 本 人参 1~2 個 さつまいも 2~3 個 かぶ ２ 個 トマト ２ 本 ズッキーニ 1/4 個 キャベツ １ カップ ひよこ豆 半分 南瓜 ２ 大さじ オリーブ油 ２ 大さじ ジンジャーパウダー ２ 大さじ パプリカパウダー １ 大さじ ターメリックパウダー １束 ブーケガルニ コリアンダーとパセリ 2~3 kappu クスクススムル 少々 塩こしょう １ 大さじ 無塩バター

  
  利用方法案内

  1. 鍋にオリーブオイルをしき、塩コショウしておいた牛肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く

  2. （１）にトマトを入れ、＊の香辛料を入れる。コリアンダーとパセリを束ね、鍋に投入し、水をひたひたにして、中火で40分煮込む

  3. その間に野菜類の準備。
     野菜は大きめに切っておく。ズッキーニは皮を取り除いた方がベター。

  4. （２）からブーケガルニを取り除き、ひよこ豆とニンジン、カブ、サツマイモキャベツを入れ、水を足して更に20分煮込む

  5. その後、煮えやすいズッキーニと南瓜を入れ、バターと一緒に20分煮込んだら完成。
     色彩鮮やかに盛り付けるのがモロッコ風。

  6. 蒸したクスクススムルに乗せて出来上がり。
     余ったスープを少しずつかけながら頂く。

  
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