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  バルスタイル・ガリシア風タコ

  
  
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  バルスタイル・ガリシア風タコ
  

  

  Course

  前菜

  Cuisine

  スペイン料理

  Servings

  人分

  
  Ingredients

  • 200g ゆでだこ
  • ４ 個 じゃがいも （中）
  • １ 片 にんにく
  • ２ 大さじ オリーブ油
  • 1/2 小さじ 岩塩
  • 少々 こしょう
  • １ 小さじ パプリカパウダー
  • 適量 パセリ

  Course 前菜 Cuisine スペイン料理 Servings 人分 Ingredients 200g ゆでだこ ４ 個 じゃがいも （中） １ 片 にんにく ２ 大さじ オリーブ油 1/2 小さじ 岩塩 少々 こしょう １ 小さじ パプリカパウダー 適量 パセリ

  
  利用方法案内

  1. じゃがいもは皮をむき８ｍｍくらいの厚さに切り楊枝がすっと刺さる程度に茹でる。（レンジでも可）

  2. にんにくはみじん切りする。
     たこは８ｍｍ厚さにぶつ切りする。

  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。いい香りがしてきたらタコを加える。中火にして炒める。

  4. 2~3分ほど炒めたらじゃがいもを加えざっと炒め合わせる。塩こしょうとパプリカパウダーを振り更に炒める。

  5. 全体に混ざったら味をみて塩を足す。
     器に盛り付けパプリカパウダーを振りパセリを散らし出来上がり。

  
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  南瓜のクスクス

  
  
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  南瓜のクスクス

  

  Course

  パスタ, 麺

  Cuisine

  モロッコ料理

  Servings

  人分

  Ingredients

  • １ キロ 牛肉 骨付き
  • ２ 個 玉葱 大きめ
  • 2~3 本 人参
  • 1~2 個 さつまいも
  • 2~3 個 かぶ
  • ２ 個 トマト
  • ２ 本 ズッキーニ
  • 1/4 個 キャベツ
  • １ カップ ひよこ豆
  • 半分 南瓜
  • ２ 大さじ オリーブ油
  • ２ 大さじ ジンジャーパウダー
  • ２ 大さじ パプリカパウダー
  • １ 大さじ ターメリックパウダー
  • １束 ブーケガルニ コリアンダーとパセリ
  • 2~3 kappu クスクススムル
  • 少々 塩こしょう
  • １ 大さじ 無塩バター

  Course パスタ, 麺 Cuisine モロッコ料理 Servings 人分 Ingredients １ キロ 牛肉 骨付き ２ 個 玉葱 大きめ 2~3 本 人参 1~2 個 さつまいも 2~3 個 かぶ ２ 個 トマト ２ 本 ズッキーニ 1/4 個 キャベツ １ カップ ひよこ豆 半分 南瓜 ２ 大さじ オリーブ油 ２ 大さじ ジンジャーパウダー ２ 大さじ パプリカパウダー １ 大さじ ターメリックパウダー １束 ブーケガルニ コリアンダーとパセリ 2~3 kappu クスクススムル 少々 塩こしょう １ 大さじ 無塩バター

  利用方法案内

  1. 鍋にオリーブオイルをしき、塩コショウしておいた牛肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く
  2. （１）にトマトを入れ、＊の香辛料を入れる。コリアンダーとパセリを束ね、鍋に投入し、水をひたひたにして、中火で40分煮込む
  3. その間に野菜類の準備。 野菜は大きめに切っておく。ズッキーニは皮を取り除いた方がベター。
  4. （２）からブーケガルニを取り除き、ひよこ豆とニンジン、カブ、サツマイモキャベツを入れ、水を足して更に20分煮込む
  5. その後、煮えやすいズッキーニと南瓜を入れ、バターと一緒に20分煮込んだら完成。 色彩鮮やかに盛り付けるのがモロッコ風。
  6. 蒸したクスクススムルに乗せて出来上がり。 余ったスープを少しずつかけながら頂く。

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