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  • 南瓜のクスクス



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    南瓜のクスクス

    Course パスタ,

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    Ingredients

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    1. 鍋にオリーブオイルをしき、塩コショウしておいた牛肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く

    2. (1)にトマトを入れ、*の香辛料を入れる。コリアンダーとパセリを束ね、鍋に投入し、水をひたひたにして、中火で40分煮込む

    3. その間に野菜類の準備。
      野菜は大きめに切っておく。ズッキーニは皮を取り除いた方がベター。

    4. (2)からブーケガルニを取り除き、ひよこ豆とニンジン、カブ、サツマイモキャベツを入れ、水を足して更に20分煮込む

    5. その後、煮えやすいズッキーニと南瓜を入れ、バターと一緒に20分煮込んだら完成。
      色彩鮮やかに盛り付けるのがモロッコ風。

    6. 蒸したクスクススムルに乗せて出来上がり。
      余ったスープを少しずつかけながら頂く。


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