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Posts in : Ingredients ひよこ豆

  • 羊肉のクスクス（チュニジアンスタイル）



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    羊肉のクスクス（チュニジアンスタイル）

    Course パスタ, 麺
    Cuisine チュニジア料理

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    Ingredients

    Course パスタ, 麺
    Cuisine チュニジア料理

    Servings
    人分


    Ingredients


    利用方法案内
    1. ひよこ豆は一晩水で戻しておきます。その他の材料はすべて一口大に切ります。

    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、羊肉を炒めます。さらにたまねぎ、トマトを炒めます。

    3. 水500ml程度を入れ、アクを取り、固形スープを入れ30分ぐらい煮込みます。

    4. ハリサを大匙１位入れ、ひよこ豆を入れて、煮えにくい野菜から順に入れて煮込みます。ピーマンは最後にさっと煮ます

    5. スープが煮詰まってきたら水又はトマトジュースを足します。最後に塩とハリサで味を調えます。

    6. スムールをバットに広げ、オリーブオイルを振り掛け、箸などで混ぜてゆきわたらせます。

    7. さらに、塩を溶かした湯50ml位を振り掛け、まんべんなくゆきわたらせ、粒が膨らむまで5～10分待ちます。

    8. 蒸し器でスムールを15分位蒸します。穴からこぼれても気にしないで。

    9. 皿にスムールを山盛りにし、具とスープをかけます。さらにオリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり。お好みでハリサをどうぞ。


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  • 南瓜のクスクス



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     南瓜のクスクス
    Course パスタ, 麺
    Cuisine モロッコ料理
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    Ingredients
    Course パスタ, 麺
    Cuisine モロッコ料理
    Servings
    人分
    Ingredients
    利用方法案内
    1. 鍋にオリーブオイルをしき、塩コショウしておいた牛肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く
    2. （１）にトマトを入れ、＊の香辛料を入れる。コリアンダーとパセリを束ね、鍋に投入し、水をひたひたにして、中火で40分煮込む
    3. その間に野菜類の準備。 野菜は大きめに切っておく。ズッキーニは皮を取り除いた方がベター。
    4. （２）からブーケガルニを取り除き、ひよこ豆とニンジン、カブ、サツマイモキャベツを入れ、水を足して更に20分煮込む
    5. その後、煮えやすいズッキーニと南瓜を入れ、バターと一緒に20分煮込んだら完成。 色彩鮮やかに盛り付けるのがモロッコ風。
    6. 蒸したクスクススムルに乗せて出来上がり。 余ったスープを少しずつかけながら頂く。
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