チュニジア・ショルバ
Course
スープ
Cuisine
チュニジア料理
Servings
4
人分
Servings
4
人分
Ingredients
200g~250g
白身の魚
一口大切り
400g
1缶
ホールトマト
1
カップ
押麦
1
本
セロリ
みじん切り
1
個
玉葱
(小)みじん切り
2
片
にんにく
みじん切り
3
大さじ
オリーブ油
3
小さじ
クミン
☆
2
小さじ
オールスパイス
☆
3
大さじ
レモン果汁
1
大さじ
ハリッサ
少々
塩、こしょう
1.5ℓ
水
■
2
個
コンソメブイヨン
■
1
小さじ
砂糖
■
少々
パセリ
飾り用
利用方法案内
押麦は20分~30分間水(分量外)につけておいてください。白身魚は一口大に切っておきます。今回は鱈を使用します。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくセロリ玉ねぎを炒め、香りが出てくるまでじっくり炒めます。
ホールトマトを潰しながら入れ炒めます。
全部が馴染んだら☆をいれ、更に炒めます。
白身魚を入れます。
■を入れます。沸騰してきたら水切りした押し麦をいれ15分位たまにアク取りをしながら煮ます。
白身魚は崩れても構いません。ハリッサを入れよく溶かします。
味見をし、辛さと塩・胡椒で調整します。レモン果汁を入れ、器に盛ったら完成です。