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  • チュニジア・ショルバ



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    チュニジア・ショルバ

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    1. 押麦は20分~30分間水(分量外)につけておいてください。白身魚は一口大に切っておきます。今回は鱈を使用します。

    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくセロリ玉ねぎを炒め、香りが出てくるまでじっくり炒めます。

    3. ホールトマトを潰しながら入れ炒めます。

    4. 全部が馴染んだら☆をいれ、更に炒めます。

    5. 白身魚を入れます。

    6. ■を入れます。沸騰してきたら水切りした押し麦をいれ15分位たまにアク取りをしながら煮ます。

    7. 白身魚は崩れても構いません。ハリッサを入れよく溶かします。

    8. 味見をし、辛さと塩・胡椒で調整します。レモン果汁を入れ、器に盛ったら完成です。


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