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  揚げパンサンド・フリカセ

  
  
  • Posted by elimam
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  揚げパンサンド・フリカセ
  

  

  Course

  ブランチ

  Cuisine

  チュニジア料理

  Servings

  16個分

  
  Ingredients

  • 600g 強力粉
  • 6g 小さじ2 イースト
  • 20g 砂糖
  • 5g 塩
  • 1~2 個 卵
  • 360~400g 牛乳またはぬるま湯 人肌
  • 40g オリーブ油
  • 適量 揚げるための油
  • フリカセの具 ☆
  • 1~2 個 じゃがいも 中サイズ
  • 1 缶 ツナ
  • 1~2 個 ゆで卵
  • 適量 オリーブ塩漬け
  • 適量 ハリッサ
  • 適量 ハリッサ油
  • 適量 チーズ

  Course ブランチ Cuisine チュニジア料理 Servings 16個分 Ingredients 600g 強力粉 6g 小さじ2 イースト 20g 砂糖 5g 塩 1~2 個 卵 360~400g 牛乳またはぬるま湯 人肌 40g オリーブ油 適量 揚げるための油 フリカセの具 ☆ 1~2 個 じゃがいも 中サイズ 1 缶 ツナ 1~2 個 ゆで卵 適量 オリーブ塩漬け 適量 ハリッサ 適量 ハリッサ油 適量 チーズ

  
  利用方法案内

  1. パン生地を作る。材料をHBなどでこね、一次発酵させ、終わったら、ガス抜きをし、生地を16個にわけ、5分ベンチタイム。

  2. ラグビーボール型に丸め、よく閉じて、閉じ目を下にして、約1.5倍になるまで約30～40分ほど二次発酵させる。

  3. その間に具を用意する。じゃが芋を好みの形に切ってゆでる。卵もゆでる。オリーブ・チーズ、ゆだった卵を食べ易い大きさに切る。

  4. 油でじっくり揚げる。
     *高温になりすぎないこと。ころころ動かしながら揚げる。

  5. きれいに揚がったら、粗熱をとり、スリットを入れ、オリーブオイルでのばしたハリサを塗り、具を入れる。

  
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