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  パエジャ

  
  
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  パエジャ
  

  

  Course

  ご飯

  Cuisine

  スペイン料理

  Servings

  人分

  
  Ingredients

  • １ カップ 米 洗わない
  • １ 枚 鶏もも肉
  • ７ 個 アサリ又は蛤
  • ７ 尾 海老
  • 1/2 杯 イカ
  • ２ 片 にんにく みじん切り
  • 1/2 個 玉葱 みじん切り
  • １ 個 トマト （大）
  • 1/2 個 パプリカ
  • ２ 個 ピーマン
  • 200cc お湯 ●
  • ２ 小さじ チキンコンソメ ●
  • 0.1g サフラン ●
  • 適量 塩
  • 1＋1.5 大さじ オリーブ油

  Course ご飯 Cuisine スペイン料理 Servings 人分 Ingredients １ カップ 米 洗わない １ 枚 鶏もも肉 ７ 個 アサリ又は蛤 ７ 尾 海老 1/2 杯 イカ ２ 片 にんにく みじん切り 1/2 個 玉葱 みじん切り １ 個 トマト （大） 1/2 個 パプリカ ２ 個 ピーマン 200cc お湯 ● ２ 小さじ チキンコンソメ ● 0.1g サフラン ● 適量 塩 1＋1.5 大さじ オリーブ油

  
  利用方法案内

  1. ●は合わせ、チキンコンソメを良く溶いておく。ハマグリ、イカ、海老は下処理をする。

  2. 鶏もも肉は一口大に切り塩をしておく。トマトは湯剥きしてサイコロ状に切り、パプリカとピーマンは細切りにする。

  3. オリーブオイル大さじ１を敷いたフライパンで、鶏もも肉を色良く焼きつけ取り出す(中まで完全に火が通ってなくても良い)。

  4. 続いてイカ、海老、パプリカとピーマンを焼き、それぞれ塩をし取り出す。

  5. フライパンの汚れをペーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1.5を加えニンニクを香り良く炒めた後、玉ねぎも炒める。

  6. [5]のフライパンにトマトを加え、更に米を入れて透き通るまで炒めたら、[1]の●加える。味見をし塩で調味する。

  7. [1]のハマグリと[3]の鶏肉を並べ、強火にしてふたをする。はまぐりが開いたら、蓋を取り中火にする。

  8. [7]にパプリカ、ピーマン、海老を並べ、水分がほとんどなくなるまで中火で加熱し続ける。

  9. 水分がほとんどなくなったら強火にし、パチパチと音がするまで水分を飛ばし、おこげを作る。レモンを添えて頂く。
     

  
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