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  羊肉のクスクス（チュニジアンスタイル）

  
  
  • Posted by elimam
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  羊肉のクスクス（チュニジアンスタイル）
  

  

  Course

  パスタ, 麺

  Cuisine

  チュニジア料理

  Servings

  人分

  
  Ingredients

  • 300g スムール クスクスの粒
  • 300g 羊肉 ラム、ショルダー部位
  • １ 個 玉葱 中サイズ
  • １ 本 人参 大サイズ
  • ２ 個 かぶ 中サイズ（皮をむく）
  • ２ 個 じゃがいも 中サイズ
  • ３ 個 ピーマン
  • ２ 個分 トマト又はトマト水煮缶
  • 50g ひよこ豆 （ガルバンゾ）
  • 適量 オリーブ油
  • 1~2 大さじ ハリッサ 唐辛子ペースト
  • ２ 個 固形スープの素
  • 適量 トマトジュース
  • 適量 塩

  Course パスタ, 麺 Cuisine チュニジア料理 Servings 人分 Ingredients 300g スムール クスクスの粒 300g 羊肉 ラム、ショルダー部位 １ 個 玉葱 中サイズ １ 本 人参 大サイズ ２ 個 かぶ 中サイズ（皮をむく） ２ 個 じゃがいも 中サイズ ３ 個 ピーマン ２ 個分 トマト又はトマト水煮缶 50g ひよこ豆 （ガルバンゾ） 適量 オリーブ油 1~2 大さじ ハリッサ 唐辛子ペースト ２ 個 固形スープの素 適量 トマトジュース 適量 塩

  
  利用方法案内

  1. ひよこ豆は一晩水で戻しておきます。その他の材料はすべて一口大に切ります。

  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、羊肉を炒めます。さらにたまねぎ、トマトを炒めます。

  3. 水500ml程度を入れ、アクを取り、固形スープを入れ30分ぐらい煮込みます。

  4. ハリサを大匙１位入れ、ひよこ豆を入れて、煮えにくい野菜から順に入れて煮込みます。ピーマンは最後にさっと煮ます

  5. スープが煮詰まってきたら水又はトマトジュースを足します。最後に塩とハリサで味を調えます。

  6. スムールをバットに広げ、オリーブオイルを振り掛け、箸などで混ぜてゆきわたらせます。

  7. さらに、塩を溶かした湯50ml位を振り掛け、まんべんなくゆきわたらせ、粒が膨らむまで5～10分待ちます。

  8. 蒸し器でスムールを15分位蒸します。穴からこぼれても気にしないで。

  9. 皿にスムールを山盛りにし、具とスープをかけます。さらにオリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり。お好みでハリサをどうぞ。

  
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