Posts in : Ingredients ベイリーフ
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Servings 人分
Ingredients- 4~6 本 鶏肉 ももから足の部位使用（お好みで）
- １ 個分 玉葱 みじん切り
- 2~3 片分 にんにく みじん切り
- 2~3 センチ分 生姜 みじん切り
- １ 本分 セロリ みじん切り
- １ 本分 人参（小） みじん切り
- ■野菜
- ６ 個 じゃがいも 小さめ
- 3~4 個 パプリカ 大きめ
- 半分 紫玉葱
- 2~3 個分 トマト みじん切り
- １ 本 人参 大きめ
- 3~4 大さじ コリアンダー みじん切り
- 10 粒 オリーブ塩漬け 無くてもOK
- 50g ドライアプリコット
- 80cc 水 焦げ付きそうなら足す程度
- 5~6 大さじ オリーブ油
- 1~2 小さじ レッドペッパー
- 1 本 シナモンスティック
- 1 枚 ベイリーフ
Servings 人分
Ingredients- 4~6 本 鶏肉 ももから足の部位使用（お好みで）
- １ 個分 玉葱 みじん切り
- 2~3 片分 にんにく みじん切り
- 2~3 センチ分 生姜 みじん切り
- １ 本分 セロリ みじん切り
- １ 本分 人参（小） みじん切り
- ■野菜
- ６ 個 じゃがいも 小さめ
- 3~4 個 パプリカ 大きめ
- 半分 紫玉葱
- 2~3 個分 トマト みじん切り
- １ 本 人参 大きめ
- 3~4 大さじ コリアンダー みじん切り
- 10 粒 オリーブ塩漬け 無くてもOK
- 50g ドライアプリコット
- 80cc 水 焦げ付きそうなら足す程度
- 5~6 大さじ オリーブ油
- 1~2 小さじ レッドペッパー
- 1 本 シナモンスティック
- 1 枚 ベイリーフ
利用方法案内-
食材の組み合わせは好きな物、季節のもので可。
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ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切り。トマト、パプリカ、紫玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
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鶏肉に塩、コショウで下味を付ける。タジンまたは他の鍋を低温（１６０℃位）に熱する。熱くなったらオリーブオイルを入れ、鍋になじませる。
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鍋が熱くなったら、肉を入れ、ドライアプリコットみじん切りしたニンニク、玉ねぎ、ショウガ、人参、セロリ、トマトで肉を覆う。
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他の野菜を６に入れる。オリーブ塩漬けは後で入れる。ここで塩、レッドペッパーを全体に掛ける。塩は薄めに。ペッパーは好みで。
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シナモンスティック、ベイリーフも入れる。
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蓋をして１６０℃位で４５−５０分したら、オリーブ塩漬けを入れる。さらに１５−１０分で出来上がり。
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View more利用方法案内- パプリカは、赤のみでも。今回のズッキーニは やや小ぶり。トマトは大きめ。
- ニンニク:みじん切り、玉ねぎ:くし切り、ズッキーニ:輪切り、パプリカ、トマト:乱切り。
- 弱火にした深めの鍋に、大さじ2のエクストラバージンオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。
- 中火にしたら、トマト以外の野菜を入れ、全体に油が回るように炒める。4〜5分。トマトを乗せ、ベイリーフを乗せる。
- 軽く混ぜたら弱火におとし、蓋をして時々混ぜて約20分煮ると野菜から出て来た水分で埋まってくる。
- 小さじ1/2の塩とコショウを入れ、更に加熱。野菜がクタッとしたら出来上がり。塩味をみて、足りなければ加える。
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2月 1, 2016