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Posts in : Ingredients お湯

  • パエジャ



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    パエジャ

    Course ご飯
    Cuisine スペイン料理

    Servings
    人分


    Ingredients

    Course ご飯
    Cuisine スペイン料理

    Servings
    人分


    Ingredients


    利用方法案内
    1. ●は合わせ、チキンコンソメを良く溶いておく。ハマグリ、イカ、海老は下処理をする。

    2. 鶏もも肉は一口大に切り塩をしておく。トマトは湯剥きしてサイコロ状に切り、パプリカとピーマンは細切りにする。

    3. オリーブオイル大さじ１を敷いたフライパンで、鶏もも肉を色良く焼きつけ取り出す(中まで完全に火が通ってなくても良い)。

    4. 続いてイカ、海老、パプリカとピーマンを焼き、それぞれ塩をし取り出す。

    5. フライパンの汚れをペーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1.5を加えニンニクを香り良く炒めた後、玉ねぎも炒める。

    6. [5]のフライパンにトマトを加え、更に米を入れて透き通るまで炒めたら、[1]の●加える。味見をし塩で調味する。

    7. [1]のハマグリと[3]の鶏肉を並べ、強火にしてふたをする。はまぐりが開いたら、蓋を取り中火にする。

    8. [7]にパプリカ、ピーマン、海老を並べ、水分がほとんどなくなるまで中火で加熱し続ける。

    9. 水分がほとんどなくなったら強火にし、パチパチと音がするまで水分を飛ばし、おこげを作る。レモンを添えて頂く。


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  • メキシカン豆のペースト



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     メキシカン豆のペースト
    Course アパタイザー
    Cuisine メキシコ料理
    Servings
    Ingredients
    Course アパタイザー
    Cuisine メキシコ料理
    Servings
    Ingredients
    利用方法案内
    1. 金時豆は一晩浸水させ、十分に水を含ませます。
    2. ２，３回湯でこぼしたあと、乾燥チリとローレル（あれば生タイム）といっしょに豆が指でつぶせるくらいに煮て、軽く湯きりします
    3. 玉ねぎ、クミンパウダーをエクストラバージンオリーブオイルできつね色になるまで炒めます。
    4. ２）茹でた豆（ローレル、タイムを除いた）を３）の鍋にあわせ、軽く炒めてから豆全体がかぶるくらいの湯を足します。
    5. 塩で味を調整しながら、豆をつぶし混ぜます。水分が足りないようであればお湯を足します。
    6. 出来上がり。
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