Posts in : Ingredients 鶏もも肉
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利用方法案内-
●は合わせ、チキンコンソメを良く溶いておく。ハマグリ、イカ、海老は下処理をする。
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鶏もも肉は一口大に切り塩をしておく。トマトは湯剥きしてサイコロ状に切り、パプリカとピーマンは細切りにする。
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オリーブオイル大さじ１を敷いたフライパンで、鶏もも肉を色良く焼きつけ取り出す(中まで完全に火が通ってなくても良い)。
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続いてイカ、海老、パプリカとピーマンを焼き、それぞれ塩をし取り出す。
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フライパンの汚れをペーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1.5を加えニンニクを香り良く炒めた後、玉ねぎも炒める。
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[5]のフライパンにトマトを加え、更に米を入れて透き通るまで炒めたら、[1]の●加える。味見をし塩で調味する。
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[1]のハマグリと[3]の鶏肉を並べ、強火にしてふたをする。はまぐりが開いたら、蓋を取り中火にする。
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[7]にパプリカ、ピーマン、海老を並べ、水分がほとんどなくなるまで中火で加熱し続ける。
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水分がほとんどなくなったら強火にし、パチパチと音がするまで水分を飛ばし、おこげを作る。レモンを添えて頂く。
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View more利用方法案内- 大さじ1/4の塩を鶏もも肉に振りかけなじませ、皮の部分が下になるようにして放置します。
- 中火で軽く焦げ目がつく程度にもも肉を焼きます。
- エクストラバージンオリーブオイル、だし汁、醤油とはちみつと塩の残り分をボウルに入れ、別の容器で卵をほぐしておきます。
- もも肉に焼き目が完全についたら、一度なべから出し一口サイズに切ります。この時点で完全に火が通ってなくても問題ありません。
- なべの中の油をふき取り、中火で切った鶏肉を炒めます。
- 酒を鍋に入れ、アルコール分を飛ばし、だし汁の合わせを入れます。
- ネギをいれ、卵を全体にいきわたるように流し入れ、中火で蓋をして蒸らします。
- 卵が固まったらごはんの上に盛り完成です。
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2月 1, 2016