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  • チュニジア・ショルバ



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    チュニジア・ショルバ

    Course スープ
    Cuisine チュニジア料理

    Servings
    人分


    Ingredients

    Course スープ
    Cuisine チュニジア料理

    Servings
    人分


    Ingredients


    利用方法案内
    1. 押麦は20分～30分間水（分量外）につけておいてください。白身魚は一口大に切っておきます。今回は鱈を使用します。

    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくセロリ玉ねぎを炒め、香りが出てくるまでじっくり炒めます。

    3. ホールトマトを潰しながら入れ炒めます。

    4. 全部が馴染んだら☆をいれ、更に炒めます。

    5. 白身魚を入れます。

    6. ■を入れます。沸騰してきたら水切りした押し麦をいれ15分位たまにアク取りをしながら煮ます。

    7. 白身魚は崩れても構いません。ハリッサを入れよく溶かします。

    8. 味見をし、辛さと塩・胡椒で調整します。レモン果汁を入れ、器に盛ったら完成です。


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  • モロッコ風サラダ



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     モロッコ風サラダ
    Course サラダ
    Cuisine モロッコ料理
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    Course サラダ
    Cuisine モロッコ料理
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    利用方法案内
    1. クスクスを湯で戻し、オリーブ油で和えておく
    2. インゲンは、好みの固さに茹で、野菜類すべてを好みの大きさ(細かい方が味が馴染みベター)に刻み、クスクスに加える
    3. レモン絞り汁で和え、塩胡椒で味を整え、クミンで香り付けする
    4. 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる
    5. 刻んだパクチーを加え、さらにレモン絞り汁を少し加え、軽く和える
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