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  チュニジア・ショルバ

  
  
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  チュニジア・ショルバ
  

  

  Course

  スープ

  Cuisine

  チュニジア料理

  Servings

  人分

  
  Ingredients

  • 200g~250g 白身の魚 一口大切り
  • 400g 1缶 ホールトマト
  • １ カップ 押麦
  • １ 本 セロリ みじん切り
  • １ 個 玉葱 （小）みじん切り
  • ２ 片 にんにく みじん切り
  • ３ 大さじ オリーブ油
  • ３ 小さじ クミン ☆
  • ２ 小さじ オールスパイス ☆
  • ３ 大さじ レモン果汁
  • １ 大さじ ハリッサ
  • 少々 塩、こしょう
  • 1.5ℓ 水 ■
  • ２ 個 コンソメブイヨン ■
  • １ 小さじ 砂糖 ■
  • 少々 パセリ 飾り用

  Course スープ Cuisine チュニジア料理 Servings 人分 Ingredients 200g~250g 白身の魚 一口大切り 400g 1缶 ホールトマト １ カップ 押麦 １ 本 セロリ みじん切り １ 個 玉葱 （小）みじん切り ２ 片 にんにく みじん切り ３ 大さじ オリーブ油 ３ 小さじ クミン ☆ ２ 小さじ オールスパイス ☆ ３ 大さじ レモン果汁 １ 大さじ ハリッサ 少々 塩、こしょう 1.5ℓ 水 ■ ２ 個 コンソメブイヨン ■ １ 小さじ 砂糖 ■ 少々 パセリ 飾り用

  
  利用方法案内

  1. 押麦は20分～30分間水（分量外）につけておいてください。白身魚は一口大に切っておきます。今回は鱈を使用します。

  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくセロリ玉ねぎを炒め、香りが出てくるまでじっくり炒めます。

  3. ホールトマトを潰しながら入れ炒めます。

  4. 全部が馴染んだら☆をいれ、更に炒めます。

  5. 白身魚を入れます。

  6. ■を入れます。沸騰してきたら水切りした押し麦をいれ15分位たまにアク取りをしながら煮ます。

  7. 白身魚は崩れても構いません。ハリッサを入れよく溶かします。

  8. 味見をし、辛さと塩・胡椒で調整します。レモン果汁を入れ、器に盛ったら完成です。

  
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  モロッコ風サラダ

  
  
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  モロッコ風サラダ

  

  Course

  サラダ

  Cuisine

  モロッコ料理

  Servings

  人分

  Ingredients

  • 3~5 個 フルーツトマト
  • １ 本 きゅうり
  • １ 個 玉葱 中サイズ
  • ５ 本 インゲン豆 彩りに
  • 半個 ピーマン
  • ２杯 大さじ クスクスミックスパウダー
  • 適量 パクチー
  • 適量 塩
  • 適量 こしょう
  • 2~3 個分 レモン 絞り汁
  • １杯 大さじ オリーブ油
  • 適量 クミン

  Course サラダ Cuisine モロッコ料理 Servings 人分 Ingredients 3~5 個 フルーツトマト １ 本 きゅうり １ 個 玉葱 中サイズ ５ 本 インゲン豆 彩りに 半個 ピーマン ２杯 大さじ クスクスミックスパウダー 適量 パクチー 適量 塩 適量 こしょう 2~3 個分 レモン 絞り汁 １杯 大さじ オリーブ油 適量 クミン

  利用方法案内

  1. クスクスを湯で戻し、オリーブ油で和えておく
  2. インゲンは、好みの固さに茹で、野菜類すべてを好みの大きさ(細かい方が味が馴染みベター)に刻み、クスクスに加える
  3. レモン絞り汁で和え、塩胡椒で味を整え、クミンで香り付けする
  4. 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる
  5. 刻んだパクチーを加え、さらにレモン絞り汁を少し加え、軽く和える

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