Posts in : Ingredients ひよこ豆
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利用方法案内-
ひよこ豆は一晩水で戻しておきます。その他の材料はすべて一口大に切ります。
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鍋にオリーブオイルを熱し、羊肉を炒めます。さらにたまねぎ、トマトを炒めます。
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水500ml程度を入れ、アクを取り、固形スープを入れ30分ぐらい煮込みます。
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ハリサを大匙１位入れ、ひよこ豆を入れて、煮えにくい野菜から順に入れて煮込みます。ピーマンは最後にさっと煮ます
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スープが煮詰まってきたら水又はトマトジュースを足します。最後に塩とハリサで味を調えます。
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スムールをバットに広げ、オリーブオイルを振り掛け、箸などで混ぜてゆきわたらせます。
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さらに、塩を溶かした湯50ml位を振り掛け、まんべんなくゆきわたらせ、粒が膨らむまで5～10分待ちます。
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蒸し器でスムールを15分位蒸します。穴からこぼれても気にしないで。
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皿にスムールを山盛りにし、具とスープをかけます。さらにオリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり。お好みでハリサをどうぞ。
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View more利用方法案内- 鍋にオリーブオイルをしき、塩コショウしておいた牛肉を入れ、焦げ目がつくまで焼く
- （１）にトマトを入れ、＊の香辛料を入れる。コリアンダーとパセリを束ね、鍋に投入し、水をひたひたにして、中火で40分煮込む
- その間に野菜類の準備。 野菜は大きめに切っておく。ズッキーニは皮を取り除いた方がベター。
- （２）からブーケガルニを取り除き、ひよこ豆とニンジン、カブ、サツマイモキャベツを入れ、水を足して更に20分煮込む
- その後、煮えやすいズッキーニと南瓜を入れ、バターと一緒に20分煮込んだら完成。 色彩鮮やかに盛り付けるのがモロッコ風。
- 蒸したクスクススムルに乗せて出来上がり。 余ったスープを少しずつかけながら頂く。
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2月 1, 2016