Posts in : Ingredients 強力粉
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利用方法案内-
パン生地を作る。材料をHBなどでこね、一次発酵させ、終わったら、ガス抜きをし、生地を16個にわけ、5分ベンチタイム。
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ラグビーボール型に丸め、よく閉じて、閉じ目を下にして、約1.5倍になるまで約30～40分ほど二次発酵させる。
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その間に具を用意する。じゃが芋を好みの形に切ってゆでる。卵もゆでる。オリーブ・チーズ、ゆだった卵を食べ易い大きさに切る。
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油でじっくり揚げる。
*高温になりすぎないこと。ころころ動かしながら揚げる。 -
きれいに揚がったら、粗熱をとり、スリットを入れ、オリーブオイルでのばしたハリサを塗り、具を入れる。
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View more利用方法案内- 大きめのボウルに薄力粉と強力粉を入れて良く混ぜてから粉を左右どちらか半分よせ、その中央に指で穴をあけます。
- 半分の空いたスペースにドライイーストと砂糖を入れて粉の方の穴に塩を入れます。※塩とイーストが触れ合わない様にするためです
- 人肌に温めた牛乳とお湯、油(オリーブオイル)をドライイースト目掛けて入れ少しずつ粉を崩しながら(最後に塩部分)混ぜます。
- 全体を混ぜ合わせたら15～20分位良くこねます。 (バジルの場合はここでバジルを加えます)
- ツルツルした感じになったら一つに丸めてラップをし30分常温で休ませます。室温が低い時はボウルごと40℃位の湯につけます。
- 生地が1･5倍位になったらガス抜き(手をグーにして生地を押します)をします。
- お好きな数に分割して丸めます。今回は5分割にしました。手のひらサイズくらいです。
- 生地を涙形(お好きな形でOK)にしてフライパンに油はひかずに並べます。※一度に焼けない場合はラップをして温めておきます
- アルミホイルをフワッっと被せて弱火でお好みの焼き色に焼きます。裏面も同様に焼いたら出来上がりです。※大体2分位ずつです。
- メイプルシロップやオリーブオイルをつけても美味です。
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View more利用方法案内- ぬるま湯以外の材料をよく混ぜる。
- ぬるま湯を①に少しずつ加えながらこねる。
- ひとまとまりになったら、クッキングシートを敷いた容器に入れ、保温50℃３５分ねかせる。
- ※HBの生地作りコースを使うと時間はかかるけど簡単です。
- しっかり膨らんだら、ガス抜きしながら円盤状に成形する。
- 多重構造フライパンにクッキングシートのまま入れ、蓋をして170℃１４分裏返して６分焼く。 ※オーブンでも焼けます。
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View more利用方法案内- 強力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておきます
- 大きなボウルに卵を一気に泡立てます（ふんわりなる程度でOK）
- 粉と他の材料を玉子に入れてよく混ぜます。
- 炊飯器の釜にエクストラバージンオリーブオイルを塗り、生地を流し込み布巾の上でとんとん。中に入った空気を抜きます（ポイント）
- 炊飯のスイッチオン。普通に炊きます（できあがりにムラがあれば再度炊飯スイッチを入れてください）
- できあがり。大きな中華蒸しパンです。小分けにカットして冷蔵庫で冷やすとまた美味しい。
- アレンジで、ココナッツミルクをヨーグルトにも。お醤油抜きで作ればライトなお味のヨーグルト蒸しパンの出来上がり。
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View more利用方法案内- トップ用のラブオイリオ以外の材料をこねる。まとまってきたら、エクストラバージンオリーブオイルも加えてこね上げる。
- 生地をきれに丸め、2倍大になるまで1次発酵させる
- 生地を5分割し、ベンチタイム20分。
- 生地をきれいに丸めなおし、天板に並べて2次発酵させる。
- トップに十字のクープを入れ、切れ目にエクストラバージンオリーブオイルをたらす。
- 210度に余熱したオーブンを、200度に下げて10〜11分焼成。
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2月 1, 2016