Posts in : Courses 前菜
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利用方法案内-
じゃがいもは皮をむき８ｍｍくらいの厚さに切り楊枝がすっと刺さる程度に茹でる。（レンジでも可）
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にんにくはみじん切りする。
たこは８ｍｍ厚さにぶつ切りする。 -
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。いい香りがしてきたらタコを加える。中火にして炒める。
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2~3分ほど炒めたらじゃがいもを加えざっと炒め合わせる。塩こしょうとパプリカパウダーを振り更に炒める。
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全体に混ざったら味をみて塩を足す。
器に盛り付けパプリカパウダーを振りパセリを散らし出来上がり。
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Servings Ingredients- ２ 本 なす
- 1/4 小さじ ターメリックパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- ４ 大さじ オリーブ油
利用方法案内- ナスはヘタを取り、厚めの輪切りにします。ナスの片面にターメリックをこすりつけます。塩は半量だけ同じように擦り付けます。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、熱して２のナスをターメリックを擦り付けた方を下にして揚げるように焼き付ける。
- 焼き色が付いたらひっくり返して両面揚げ焼きにし、器に盛る。 好みで残りの塩をふりかける。
- ナスは切っても水につける必要はありません。 ターメリックをこすりつけることで変色を防ぎます。 塩は分けて振ってください。
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View more利用方法案内- パプリカは、赤のみでも。今回のズッキーニは やや小ぶり。トマトは大きめ。
- ニンニク:みじん切り、玉ねぎ:くし切り、ズッキーニ:輪切り、パプリカ、トマト:乱切り。
- 弱火にした深めの鍋に、大さじ2のエクストラバージンオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。
- 中火にしたら、トマト以外の野菜を入れ、全体に油が回るように炒める。4〜5分。トマトを乗せ、ベイリーフを乗せる。
- 軽く混ぜたら弱火におとし、蓋をして時々混ぜて約20分煮ると野菜から出て来た水分で埋まってくる。
- 小さじ1/2の塩とコショウを入れ、更に加熱。野菜がクタッとしたら出来上がり。塩味をみて、足りなければ加える。
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View more利用方法案内- 種を取り除いた鷹の爪とにんにくをエクストラバージンオリーブオイルで香がたつまで炒める。
- フライパンで赤エビの表面にほんのり焼き色がつくまで焼く。 塩で軽く味をつける。
- 白ワインを入れ、蓋をして軽く蒸す。
- 火が通ったら汁ごと器に盛ってできあがり。
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View more利用方法案内- サーモンを薄めにスライス。 皿に並べる。
- 塩、こしょう、ハーブ、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけて、冷蔵庫で冷やして置く
- 食べる直前にレモンを搾る。 (早くからレモン汁をかけておくと、サーモンが白っぽくなります。)
- ハーブは何でも可。ミックスハーブでも。 今回はサーモンに良く合うディルを使用
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View more利用方法案内- アボカドをサイコロ状に切り、レモン汁と混ぜ合わせます。
- トマトをお湯に入れ皮を剥き、サイコロ状に切ります。ボールに入れ塩をまぶし15分放置します
- アボカド、トマト、松の実と玉ねぎをボールに入れ、ラブオイリオとバルサミコ酢を混ぜ合わせます。
- グラス4つに分け、冷蔵庫で一度寝かせます。
- 型から外し皿に盛り、最後にパルメザンチーズを振りかけます。
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2月 1, 2016