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  • フライパンでモロッコ風ブレッド



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    フライパンでモロッコ風ブレッド

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    20cm大1個


    Ingredients

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    20cm大1個


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    1. ぬるま湯以外の材料をよく混ぜる。

    2. ぬるま湯を①に少しずつ加えながらこねる。

    3. ひとまとまりになったら、クッキングシートを敷いた容器に入れ、保温50℃35分ねかせる。

    4. ※HBの生地作りコースを使うと時間はかかるけど簡単です。

    5. しっかり膨らんだら、ガス抜きしながら円盤状に成形する。

    6. 多重構造フライパンにクッキングシートのまま入れ、蓋をして170℃14分裏返して6分焼く。
      ※オーブンでも焼けます。


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  • モロッコ風サラダ



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    モロッコ風サラダ
    Course サラダ
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    Course サラダ
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    1. クスクスを湯で戻し、オリーブ油で和えておく
    2. インゲンは、好みの固さに茹で、野菜類すべてを好みの大きさ(細かい方が味が馴染みベター)に刻み、クスクスに加える
    3. レモン絞り汁で和え、塩胡椒で味を整え、クミンで香り付けする
    4. 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる
    5. 刻んだパクチーを加え、さらにレモン絞り汁を少し加え、軽く和える
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  • 鶏のタジン鍋



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    鶏のタジン鍋
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    人分
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    1. 食材の組み合わせは好きな物、季節のもので可。
    2. ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切り。トマト、パプリカ、紫玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
    3. 鶏肉に塩、コショウで下味を付ける。タジンまたは他の鍋を低温(160℃位)に熱する。熱くなったらオリーブオイルを入れ、鍋になじませる。
    4. 鍋が熱くなったら、肉を入れ、ドライアプリコットみじん切りしたニンニク、玉ねぎ、ショウガ、人参、セロリ、トマトで肉を覆う。
    5. 他の野菜を6に入れる。オリーブ塩漬けは後で入れる。ここで塩、レッドペッパーを全体に掛ける。塩は薄めに。ペッパーは好みで。
    6. シナモンスティック、ベイリーフも入れる。
    7. 蓋をして160℃位で45−50分したら、オリーブ塩漬けを入れる。さらに15−10分で出来上がり。
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  • 鮭といくらの洋風寿司



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    鮭といくらの洋風寿司
    Course ご飯
    Cuisine 日本食
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    Course ご飯
    Cuisine 日本食
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    1. サーモンを1cm角くらいに切り、玉ねぎは細かくみじん切りにする。
    2. 醤油、バルサミコ酢、オリーブオイル(つけだれ用)をまぜておいて、サーモンの4分の3と玉葱をつける。10分位
    3. 酢飯ように、バルサミコ酢、みりん、オリーブオイルを混ぜ、すしのこをまぜた、ご飯にまぜる。
    4. しそは千切り、芽ネギは2cm位の長さに切る。(飾りようの芽ネギもいるので、6本位は長めに残しておく)
    5. 3に2と4とごまをご飯がベちゃべちゃにならないように、切るようにまぜる。 味を見て薄ければ、酢を足す。
    6. 器にすしを盛って、きざみのりをかけ、 残した、サーモンを飾り、いくらを飾る。中心に芽ネギを飾る。
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  • 柿のオリーブオイル和え



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    柿のオリーブオイル和え
    Course デザート
    Cuisine 日本食
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    Course デザート
    Cuisine 日本食
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    1. 柿お短冊切りにします。
    2. 柿になじむ程度にオイルをかけ 塩コショウをします。
    3. しばらく冷蔵庫で寝かせます。
    4. 後は彩りよく盛り付ければ出来上がりです。
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  • バジル漬けオリーブオイル



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    バジル漬けオリーブオイル
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    1. オイルを入れる瓶を綺麗にあらい、水分をとっておきます。
    2. 大きめのバジルの葉を20~30枚摘んで、綺麗に洗い、十分に水分をとります。
    3. (2)のバジルを瓶に入れ、そしてラブオイリオオリーブオイルを注ぎます。数日冷蔵庫に入れ寝かせたらOK。葉はその後、取り出して完成です
    4. お好みで+の材料も入れると、少し辛めで風味も爽やかなバジルオイルが完成します。
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  • 香ばし葱の明太子パスタ



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    香ばし葱の明太子パスタ
    Course パスタ,
    Cuisine 日本食
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    Course パスタ,
    Cuisine 日本食
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    1. 長ネギを斜めに薄切りにする。
    2. たっぷりのラブオイリオオリーブオイルを中火にかけ、長ネギをじっくりと炒める。
    3. ねぎに少し焦げ目がつくくらいまで炒めたら、茹でたパスタとほぐした明太子を加えてさっと炒める。
    4. 皿に盛り付けて、出来上がり。
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  • オリーブオイルのパスタ



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    オリーブオイルのパスタ
    Course パスタ, 麺、
    Cuisine イタリアン
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    Course パスタ, 麺、
    Cuisine イタリアン
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    1. スパゲティを茹でるお湯をわかす。塩はやや多めに。
    2. 表示時間でスパゲティを茹でる。
    3. 茹で上がったら湯をよくきり、スパゲティを皿に入れ、ブラックペッパーとエキストラバージンオリーブオイルをかけ混ぜる。
    4. シンプルかつ芳醇なラブオイリオオリーブ油のパスタの出来上がり。
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  • 簡単ラタトゥイユ



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    簡単ラタトゥイユ
    Course 前菜
    Cuisine フレンチ
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    Course 前菜
    Cuisine フレンチ
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    1. パプリカは、赤のみでも。今回のズッキーニは やや小ぶり。トマトは大きめ。
    2. ニンニク:みじん切り、玉ねぎ:くし切り、ズッキーニ:輪切り、パプリカ、トマト:乱切り。
    3. 弱火にした深めの鍋に、大さじ2のエクストラバージンオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。
    4. 中火にしたら、トマト以外の野菜を入れ、全体に油が回るように炒める。4〜5分。トマトを乗せ、ベイリーフを乗せる。
    5. 軽く混ぜたら弱火におとし、蓋をして時々混ぜて約20分煮ると野菜から出て来た水分で埋まってくる。
    6. 小さじ1/2の塩とコショウを入れ、更に加熱。野菜がクタッとしたら出来上がり。塩味をみて、足りなければ加える。
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  • 牛ステーキのシャリアピン風



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    牛ステーキのシャリアピン風
    Course ブランチ
    Cuisine フレンチ
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    Course ブランチ
    Cuisine フレンチ
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    1. ステーキ肉を漬け込みます。 玉ねぎと、にんにくをすりおろします。
    2. おろしたものを、半分は下にしき、半分は上からかけ、しっかりと肉が浸るようにします。
    3. ラップをして、冷蔵庫に入れ、8時間~1日くらいおきます
    4. 炒め玉ねぎを作ります。 バター、にんにく、スライスした玉ねぎを炒めます。
    5. 弱火で20分ほど炒めたら、塩で味をととのえて、皿に移しておきます
    6. 漬けておいたステーキ肉を取り出し、ペーパーなどで拭き取ります。 ※玉ねぎが焦げやすいので、よく拭き取っておきます。
    7. 塩、コショウをして、焼きます。普通のステーキより焦げやすいので、最初ジュッといったら、中火~弱火で(水は出てこない火加減にしながら)焼きます。
    8. 片面に焼き色が付いたら返し、裏も同じように焼き色を付けます焼き色がついたら網の上に置き、1分程休ませたらまたフライパンへ~、を2~3回繰り返します。
    9. 途中、焦げが強くなってきたら、肉を休ませている間にフライパンを拭いておきます。肉を焼いたフライパンを軽く拭き、市販のステーキソースを煮詰めます。バター、塩こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止めます。
    10. 付け合せの野菜を、三角や四角や丸に切って、ラブオイリオオリーブオイルをひいて炒め、塩をします。(ブロッコリーは茹でます。)
    11. 肉を食べやすい大きさにスライスしたのち、炒め玉ねぎを上に乗せ、野菜を盛り付け、スプーンでソースを流します。 お好みでパセリを。
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