Posts in : Ingredients 塩
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利用方法案内-
ぬるま湯以外の材料をよく混ぜる。
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ぬるま湯を①に少しずつ加えながらこねる。
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ひとまとまりになったら、クッキングシートを敷いた容器に入れ、保温50℃３５分ねかせる。
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※HBの生地作りコースを使うと時間はかかるけど簡単です。
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しっかり膨らんだら、ガス抜きしながら円盤状に成形する。
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多重構造フライパンにクッキングシートのまま入れ、蓋をして170℃１４分裏返して６分焼く。
※オーブンでも焼けます。
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View more利用方法案内- クスクスを湯で戻し、オリーブ油で和えておく
- インゲンは、好みの固さに茹で、野菜類すべてを好みの大きさ(細かい方が味が馴染みベター)に刻み、クスクスに加える
- レモン絞り汁で和え、塩胡椒で味を整え、クミンで香り付けする
- 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる
- 刻んだパクチーを加え、さらにレモン絞り汁を少し加え、軽く和える
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View more利用方法案内- パプリカは、赤のみでも。今回のズッキーニは やや小ぶり。トマトは大きめ。
- ニンニク:みじん切り、玉ねぎ:くし切り、ズッキーニ:輪切り、パプリカ、トマト:乱切り。
- 弱火にした深めの鍋に、大さじ2のエクストラバージンオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。
- 中火にしたら、トマト以外の野菜を入れ、全体に油が回るように炒める。4〜5分。トマトを乗せ、ベイリーフを乗せる。
- 軽く混ぜたら弱火におとし、蓋をして時々混ぜて約20分煮ると野菜から出て来た水分で埋まってくる。
- 小さじ1/2の塩とコショウを入れ、更に加熱。野菜がクタッとしたら出来上がり。塩味をみて、足りなければ加える。
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Servings 人分Ingredients- ２ 枚 ステーキ肉
- １ 個分 玉葱 すりおろし
- １ 片分 にんにく すりおろし
- 少々 塩こしょう
- ■炒め玉葱のトッピング
- 1/2 個分 玉葱 スライス
- 1/2 片分 にんにく みじん切り
- 20g バター
- 少々 塩
- お好み パセリ みじん切り
- ■付け合わせの野菜
- 適量 ブロッコリー、人参、パプリカ、ラディッシュ、ズッキーニ、マッシュルーム
- 適量 エクストラバージンオリーブオイル
- 少々 塩
- 適量 市販のステーキソース
Servings 人分Ingredients- ２ 枚 ステーキ肉
- １ 個分 玉葱 すりおろし
- １ 片分 にんにく すりおろし
- 少々 塩こしょう
- ■炒め玉葱のトッピング
- 1/2 個分 玉葱 スライス
- 1/2 片分 にんにく みじん切り
- 20g バター
- 少々 塩
- お好み パセリ みじん切り
- ■付け合わせの野菜
- 適量 ブロッコリー、人参、パプリカ、ラディッシュ、ズッキーニ、マッシュルーム
- 適量 エクストラバージンオリーブオイル
- 少々 塩
- 適量 市販のステーキソース
利用方法案内- ステーキ肉を漬け込みます。 玉ねぎと、にんにくをすりおろします。
- おろしたものを、半分は下にしき、半分は上からかけ、しっかりと肉が浸るようにします。
- ラップをして、冷蔵庫に入れ、8時間～１日くらいおきます
- 炒め玉ねぎを作ります。 バター、にんにく、スライスした玉ねぎを炒めます。
- 弱火で２０分ほど炒めたら、塩で味をととのえて、皿に移しておきます
- 漬けておいたステーキ肉を取り出し、ペーパーなどで拭き取ります。 ※玉ねぎが焦げやすいので、よく拭き取っておきます。
- 塩、コショウをして、焼きます。普通のステーキより焦げやすいので、最初ジュッといったら、中火～弱火で（水は出てこない火加減にしながら）焼きます。
- 片面に焼き色が付いたら返し、裏も同じように焼き色を付けます焼き色がついたら網の上に置き、１分程休ませたらまたフライパンへ～、を２～３回繰り返します。
- 途中、焦げが強くなってきたら、肉を休ませている間にフライパンを拭いておきます。肉を焼いたフライパンを軽く拭き、市販のステーキソースを煮詰めます。バター、塩こしょうで味を調え、とろみがついたら火を止めます。
- 付け合せの野菜を、三角や四角や丸に切って、ラブオイリオオリーブオイルをひいて炒め、塩をします。（ブロッコリーは茹でます。）
- 肉を食べやすい大きさにスライスしたのち、炒め玉ねぎを上に乗せ、野菜を盛り付け、スプーンでソースを流します。 お好みでパセリを。
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View more利用方法案内- 種を取り除いた鷹の爪とにんにくをエクストラバージンオリーブオイルで香がたつまで炒める。
- フライパンで赤エビの表面にほんのり焼き色がつくまで焼く。 塩で軽く味をつける。
- 白ワインを入れ、蓋をして軽く蒸す。
- 火が通ったら汁ごと器に盛ってできあがり。
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View more利用方法案内- 金時豆は一晩浸水させ、十分に水を含ませます。
- ２，３回湯でこぼしたあと、乾燥チリとローレル（あれば生タイム）といっしょに豆が指でつぶせるくらいに煮て、軽く湯きりします
- 玉ねぎ、クミンパウダーをエクストラバージンオリーブオイルできつね色になるまで炒めます。
- ２）茹でた豆（ローレル、タイムを除いた）を３）の鍋にあわせ、軽く炒めてから豆全体がかぶるくらいの湯を足します。
- 塩で味を調整しながら、豆をつぶし混ぜます。水分が足りないようであればお湯を足します。
- 出来上がり。
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View more利用方法案内- 鶏胸肉とししとうは一口大（※）に切る。切った肉に料理酒をまぶしておく。 （※）一口大＝１辺３ｃｍぐらい
- フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱し、中火で肉を炒める。白くなってきたらししとうを加え、中強火で炒める。
- ししとうが少ししなってきたらにんにくすりおろしを先に入れて、全体が混ざったら２つの醤、砂糖、中華スープの素を加え炒める。
- とろみなしならできあがり とろみがほしければ、仕上げる直前に片栗粉を３倍ぐらいの水で溶いて回し入れ、全体をよく混ぜる。
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Servings 人分Ingredients- ８ 枚 サンドイッチ用食パン
- ２５０g 牛ヒレ肉 ステーキ用
- １ 片 にんにく
- 少々 塩
- １ 小さじ 黒こしょう
- ２ 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
- ４ 個分 オイル漬けドライトマト
- A
- １ 大さじ マヨネーズ
- 1/2 小さじ 乾燥バジル
Servings 人分Ingredients- ８ 枚 サンドイッチ用食パン
- ２５０g 牛ヒレ肉 ステーキ用
- １ 片 にんにく
- 少々 塩
- １ 小さじ 黒こしょう
- ２ 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
- ４ 個分 オイル漬けドライトマト
- A
- １ 大さじ マヨネーズ
- 1/2 小さじ 乾燥バジル
利用方法案内- サンドイッチ用食パンはトーストして好みの焼き色を付ける。牛肉は塩・黒こしょうをふる。にんにくは繊維に逆らって薄切り。Aはあわせる。ドライトマトは3等分のそぎ切り。
- フライパンにエクストラバージンオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で加熱。きつね色になるまでじっくり加熱し、牛肉を加えて強火で表面をさっとレアに焼く。※にんにくが焦げそうな場合は肉の上にのせて焦がさないようにする。
- パンの片面にAを塗り、１ｃｍ幅にそぎ切りにした牛肉・ドライトマト・ルッコラをのせてもう１枚のパンではさむ。
- それぞれ十字に４等分に切り、ピックを刺して皿に盛る。
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2月 1, 2016